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日记:厨师嘲笑布兰克咆哮

CELEBRITY厨师Raymond Blanc在关闭Brasserie Blanc餐厅的评论后离开了城市餐厅老板。

雷蒙德指责天高的租金以及他选择离开Chapel Walks餐厅消亡的位置 - 并且说:“我无法相信曼彻斯特无法维持一家优质餐厅。如果你看看曼彻斯特的烹饪成就记录,那就太可怕了。”

但家庭经营的意大利餐厅San Carlo的老板Marcello Di Stefano说:“这是一堆垃圾。人们似乎有这样一个愚蠢的想法,即获得像米其林星评级这样的东西是最重要的。

“雷蒙德正在袭击曼彻斯特,但是有很多餐厅在没有米其林星的情况下表现不错,比如我们自己和巷子里的烧烤店。

“人们不会在晚上睡觉,梦见Heston Blumenthal的鲑鱼裹着甘草,他们梦想着一条可爱的鱼或一大碗意大利面。

“人们想要的真正食物是简单的美味佳肴,但这绝不会让米其林成为明星。在曼彻斯特尝试过那种精致美食的人从来都不够好。”

去年在曼彻斯特推出自己的餐厅和Abode酒店的二星级米其林厨师迈克尔凯恩斯是雷蒙德的好朋友,但他说:“我非常尊重雷蒙德,我理解他的挫折,但我不知道同意曼彻斯特没有能力支持美食。

“就像在有很多好餐馆的市场上一样,你必须非常努力地工作。它不会是第一家去的餐馆,因为在这种金融环境下这并不容易。

“毫无疑问,我们希望成为米其林星级餐厅,但我们在曼彻斯特的首要任务是提供美食和优质服务。”

Sam's Chop House的老板Roger Ward在上周末的Hi-Life Dining Awards中赢得了最佳整体餐厅,他很惊讶Blanc在他餐厅的位置上出现了 - 因为他们在Chapel Walks的距离上看到了巨大的成功。

罗杰说:“我很失望,他不得不关闭,但雷蒙德觉得有必要抨击,这真的很让人伤心。

“当我们陷入经济衰退时,现在很难就美食问题展开辩论。我们所有人都有责任尽我们所能,并提供最好的服务来度过经济衰退。现在真的是时候了关注米其林星级餐厅的肚脐?“